Velouté de brocoli avec cappuccino aux épices, girolles
| Type : | Entrées , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
Peu importe la saison, une petite soupe fait toujours du bien ! Goûtez cette recette de velouté de brocoli sublimé par des épices et des champignons.
Ingrédients
- 1 brocoli Prince de Bretagne
- 20 cl Crème liquide entière bien fraîche
- Epices selon votre goût : piment, cannelle, curry
- Quelques girolles
- persil
- Croutons
Préparation
- Détailler le brocoli en fleurette et le pied en petits morceaux. Cuire le brocoli dans de l'eau salée bouillante, l’égoutter puis le mixer avec 10cl de crème pour faire un velouté.
- Monter 10cl de crème avec de la fleur de sel et des épices.
- Servir le velouté chaud avec la crème froide, accompagné de quelques girolles poêlées avec du persil et des croutons de pain mie poêlés à l’huile d'olive.
Cette recette a été réalisée par Jean Imbert pour Prince de Bretagne - www.prince-de-bretagne.com
Auteur: Mathilde
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