Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de jambon serrano Aoste

Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de jambon serrano Aoste

Type : Entrées , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes

Pour varier de la soupe de légumes, cuisinez-vous un délicieux velouté de petits pois aux amandes agrémenté de fines chips de jambon.

Ingrédients

  • 400 g de petits pois écossés

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 demi-cube de bouillon de légumes

  • 10 cl de crème fraîche liquide 

  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

  • 4 tranches de Jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste 

Préparation

Velouté de petits pois :

  1. Portez à ébullition 50cl d’eau avec le demi-cube de bouillon de légumes. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes.
  2. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté.

Chips de Jambon Serrano Fines et Fondantes Aoste :

  1. Coupez les tranches de jambon en petites lamelles. 
  1. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6). Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.
  2. Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras. Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes. Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.

Pour le dressage :

Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de Jambon Serrano Fines et Fondantes à la surface du velouté.