Acras d'Emmentaler AOC suisse

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'½uf et le beurre, puis le lait, en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
2. Pendant ce temps, couper la tomate en dés, puis la faire sauter 3 minutes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3. Quand son eau de végétation s'est évaporée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés (sans la peler).
4. Laisser cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter le piment lampion finement émincé et le persil haché.
5. Dès que la pâte a reposé 1 heure, incorporer l'Emmentaler AOC suisse râpé à la râpe à gros trous, puis le mélange de légumes sautés.
6. Faire frire la pâte dans une bonne quantité d'huile chaude (170°C), en la poussant dans l'huile par cuillerées, pour faire des acras de la taille d'une grosse noix.
7. Les retirer à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont blonds.
8. Servir chaud à l'apéritif.
9. On peut préparer les acras à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir.