Jardinière en feuilles de chou braisé
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 12 min |
Profitez des choux de saison pour fabriquer ces petits ballotins de haricots. Cette recette est proposée par D'Aucy.
Ingrédients
- sachet de duo haricots verts et haricots beurre surgelés « juste à réchauffer » d’aucy
- 1 beau chou vert
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive citronnée
- 400 g de filets de haddock
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir le duo de haricots verts et haricots beurre surgelés « juste à réchauffer » d’aucy avec l’huile d’olive citronnée.
- Vérifiez la cuisson, les haricots doivent rester croquants.
- Transvasez la jardinière dans un saladier.
- Supprimez les premières feuilles du pourtour du chou, puis coupez-le en deux. Détachez délicatement les feuilles et lavez-les.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les feuilles 1 à 2 min pour les blanchir puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbante.
-
Pelez et hachez l’ail finement.
-
Découpez les filets de haddock en fines lanières.
-
Emballez dans 2 feuilles de chou superposées, un peu de jardinière surmontée de lanières de haddock. Poivrez, refermez la feuille et maintenez-la à l’aide de fil de cuisine. Procédez de la même manière pour le reste de la jardinière.
-
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et laissez suer 2 min. Ajoutez les petits ballots de jardinière et faites-les dorer.
-
Arrosez de jus de citron, couvrez et laissez cuire 5 à 6 min. Servez bien chaud !
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