Jardinière en feuilles de chou braisé

Jardinière en feuilles de chou braisé

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

Profitez des choux de saison pour fabriquer ces petits ballotins de haricots. Cette recette est proposée par D'Aucy.

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Ingrédients

  •  sachet de duo haricots verts et haricots beurre surgelés « juste à réchauffer » d’aucy
  • 1 beau chou vert
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive citronnée
  • 400 g de filets de haddock
  • Le jus de 2 citrons jaunes
  • Sel et poivre 

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faites revenir le duo de haricots verts et haricots beurre surgelés « juste à réchauffer » d’aucy avec l’huile d’olive citronnée.
  2. Vérifiez la cuisson, les haricots doivent rester croquants.
  3. Transvasez la jardinière dans un saladier.
  4. Supprimez les premières feuilles du pourtour du chou, puis coupez-le en deux. Détachez délicatement les feuilles et lavez-les.
  5. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les feuilles 1 à 2 min pour les blanchir puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbante. 
  6. Pelez et hachez l’ail finement.

  7. Découpez les filets de haddock en fines lanières.

  8. Emballez dans 2 feuilles de chou superposées, un peu de jardinière surmontée de lanières de haddock. Poivrez, refermez la feuille et maintenez-la à l’aide de fil de cuisine. Procédez de la même manière pour le reste de la jardinière.

  9. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et laissez suer 2 min. Ajoutez les petits ballots de jardinière et faites-les dorer.

  10. Arrosez de jus de citron, couvrez et laissez cuire 5 à 6 min. Servez bien chaud ! 

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