Gâteaux choco et pâte d’amande aux cerises
| Type : | Desserts , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6-8 tasses |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 15-20 min |
Ces gâteaux sont très gourmands, ils sont cependant sans gluten et restent donc plutôt digestes. Ils seront délicieux à la sortie du four mais aussi les jours d’après.
Ingrédients
- 200 g de pâte d’amande à 50 %
- 3 oeufs
- 50 g de margarine à base d’huile d’olive spéciale cuisson
- 120 g de chocolat noir (60-70 %)
- 1 c. à soupe de farine de riz complet
- ¼ c. à café de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- Des cerises fraîches ou Amarena
Préparation
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Préparation
- Faire fondre le chocolat et la margarine à feu doux.
- Dans un blender, mixer la pâte d’amande avec les oeufs afin d’obtenir une crème.
- Ajouter le chocolat fondu, la farine, le bicarbonate et le sel et mixer de nouveau.
- Verser cette pâte dans des tasses à café (jusqu’aux 3/4) et ajouter 3 cerises par tasse.
- Cuire 15-20 minutes à 150 °C (four chaud).
- Servir chaud, tiède ou froid le lendemain.
Les petits plus de Vanessa
La texture de ces petits gâteaux est très dense et humide, pas sèche du tout, un vrai régal.
La pâte d’amande à 50 % se trouve dans les magasins bio et les magasins spécialisés en pâtisserie.
La margarine doit être sans matière grasse hydrogénée (très néfaste pour la santé), sans colorant de synthèse, ni ingrédient compliqué. Elle permet de remplacer le beurre dans certaines pâtisseries, et notamment dans les biscuits ou sablés.
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Cette recette est issue du livre "Mes recettes bio de saison. Printemps-été" de Vanessa Romano, aux éditions Ulmer, 20,20€.
L'avis de la rédaction :
Risotto aux fleurs de courgette, tartare de thon au wasabi, soupe crue de carotte au lait d'amande et curry... Dans ce livre plein d'idées et de belles photos, on trouve des recettes d'été colorées qui donnent toutes envie de se mettre au bio.
Les intolérants au gluten, au lactose et au lait de vache peuvent également y piocher des recettes adaptées à leur régime alimentaire, comme les verrines de thé matcha debordantes de framboises à base de yaourt de soja, les mini-gâteaux à l'ananas ultra-fondants et le cake tout coco réalisés avec de la farine de riz, ou encore le riz au lait de chèvre à la confiture d'abricot.
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