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Recettes Poissons & Crustacés

Encornets farcis aux ravioles du Dauphiné et aux tomates

Encornets farcis aux ravioles du Dauphiné et aux tomates

Les encornets farcis, un délice de la mer sublimé par la présence de ravioles dans leur farce. Lire la suite

Bagel « West coast » à la moutarde French’s

Bagel « West coast » à la moutarde French’s

Cette recette de bagel mixant les tendances américaines et françaises est une belle découverte. Lire la suite

Bouillabaisse de Saint-Jacques et sa tartine croustillante de rouille au corail

Bouillabaisse de Saint-Jacques et sa tartine croustillante de rouille au corail

Avec ses coquillages, ses épices, ses légumes, cette recette de bouillabaisse offre un festival de saveurs et de textures. Lire la suite

Tartare de noix de Saint-Jacques, fruit de la passion, citron vert & yuzu et sa tuile au parmesan & poivre rouge

Tartare de noix de Saint-Jacques, fruit de la passion, citron vert & yuzu et sa tuile au parmesan & poivre rouge

Ce tartare de saison à base de saint Jaques, de fruit de la passion et d'huile essentielle de yuzu est une explosion de saveurs. Lire la suite

Noix de St-Jacques au safran flambées au cognac

Noix de St-Jacques au safran flambées au cognac

Laissez-vous tenter par cette recette de Saint Jacques accompagnées de champignons à la crème et parfumées au safran et cognac. Lire la suite

Noix de Saint-Jacques aux poireaux parfumées aux agrumes

Noix de Saint-Jacques aux poireaux parfumées aux agrumes

La combinaison de la Saint Jacques et du poireau est toujours un succès alors quand on y ajoute les agrumes, le mariage est détonnant ! Lire la suite

Rouget barbet, crème d’ail et Ravioles croustillantes au basilic

Rouget barbet, crème d’ail et Ravioles croustillantes au basilic

Cette recette de poisson accompagnée de ravioles croustillantes est très facile à réaliser. Lire la suite

Queues de crevettes géantes de Patagonie marinées au miel et à la moutarde

Queues de crevettes géantes de Patagonie marinées au miel et à la moutarde

Plaisir simple et savoureux, les crevettes marinées rencontrent toujours un grand succès. Lire la suite

Saint-Jacques aux fèves et à la clémentine

Saint-Jacques aux fèves et à la clémentine

Un joli plat simple et élégant avec des noix de Saint-Jacques, des fèves fraîches et des clémentines. Lire la suite

Coquilles Saint-Jacques marinées épicées au chocolat

Coquilles Saint-Jacques marinées épicées au chocolat "Blanc d'Exception"

Quand les coquilles Saint Jacques rencontrent le chocolat blanc, le mariage est étonnant et gourmand. Lire la suite

Bar à la crème de lait ribot et caviar

Bar à la crème de lait ribot et caviar

Ce bar à la crème de lait ribot et caviar est un plat gastronomique qu'il est facile de réaliser pour un repas de fête en petit comité. Lire la suite

Bouillabaisse de gambas

Bouillabaisse de gambas

Comment ne pas fondre devant cette recette de gambas nageant dans un bouillon parfumé, hummm ! Ce plat de fêtes est parfait pour vos repas de fêtes de fin d'année. Lire la suite

Huîtres et toasts Plaisir

Huîtres et toasts Plaisir

Pour accompagner vos huîtres, préparez de délicieux toasts au beurre aromatisé à l'algue nori, aux échalotes ou encore à la ciboulette. Lire la suite

St Jacques, pommes et chutney

St Jacques, pommes et chutney

Une façon originale de cuisiner les St jacques avec des pommes Granny Smith, du gingembre frais et du cidre. Lire la suite

Terrine de Noël, haddock et mulet

Terrine de Noël, haddock et mulet

Une terrine facile à réaliser, parfaite pour le repas de Noël ! Lire la suite

Coquilles Saint-Jacques rôties sel et poivre, purée de panais parfumée à la truffe, châtaignes caramélisées

Coquilles Saint-Jacques rôties sel et poivre, purée de panais parfumée à la truffe, châtaignes caramélisées

Une très belle recette pour les fêtes mêlant des coquilles Saint-Jacques avec des châtaignes, des brisures de truffes, des pignons de pin, des panais, du piment d'Espelette. Lire la suite

Aiguillettes de canard Montfort et noix de St Jacques, purée de céleri-rave

Aiguillettes de canard Montfort et noix de St Jacques, purée de céleri-rave

Une jolie association entre des aiguillettes de canard et des noix de Saint-Jacques accompagnées de céleri-rave et d'asperges vertes. Lire la suite

Médaillon de Merlan au bouillon de crustacés

Médaillon de Merlan au bouillon de crustacés

Merlan, langoustines, coquillages : un joli pour un repas de fêtes. Lire la suite

Filet de sole au sirop de pamplemousse

Filet de sole au sirop de pamplemousse

Une recette qui sublime la sole avec des pamplemousses et du piment d'Espelette. Lire la suite

Filet de bar piqué à l’olive verte, mitonnée d’aubergines et amandes torréfiées

Filet de bar piqué à l’olive verte, mitonnée d’aubergines et amandes torréfiées

Le bar est un poisson qui se marie à merveille avec l'amertume des olives vertes. Lire la suite

Riz à poêler chorizo et tomate séchées - Noix de St-Jacques sauce poivron rouge

Riz à poêler chorizo et tomate séchées - Noix de St-Jacques sauce poivron rouge

Cette recette rapide de riz à poêler chorizo et tomate séchées aux Noix de St-Jacques sauce poivron rouge est proposée par Saint Jean. Lire la suite

Langoustines et noix de saint Jacques sur velouté de potiron

Langoustines et noix de saint Jacques sur velouté de potiron

Le mariage de la langoustine et de la noix de St Jacques avec ce velouté parfumé au potiron offre une entrée élégante et raffinée. Lire la suite

Barbue marinée à la citronnelle

Barbue marinée à la citronnelle

Cuisiner une barbue, il n'y a rien de rien de plus simple avec cette recette parfumée à la citronnelle et au gingembre. Lire la suite

Riz à poêler chorizo et tomate séchées - Poulpes marinés

Riz à poêler chorizo et tomate séchées - Poulpes marinés

Cette recette rapide et savoureuse est proposée par Saint Jean. Lire la suite

Jardinière en feuilles de chou braisé

Jardinière en feuilles de chou braisé

Profitez des choux de saison pour fabriquer ces petits ballotins de haricots. Cette recette est proposée par D'Aucy. Lire la suite

Aiglefin rôti et polenta crémeuse relevée de ciboulette

Aiglefin rôti et polenta crémeuse relevée de ciboulette

Cette recette raffinée de filet d'aiglefin et de polenta va surprendre vos convives en toutes circonstances. Lire la suite

Pavé de saumon à l’unilatéral piqué d’olives vertes, chou-fleur croquant au citron confit

Pavé de saumon à l’unilatéral piqué d’olives vertes, chou-fleur croquant au citron confit

La cuisson à l’unilatéral permet d’avoir la peau du poisson très croustillante, la base de la chair moelleuse et un poisson limite cru sur le dessus. Cette recette est parfaite pour un repas de fêtes. Lire la suite

Couscous de Cabillaud au lard émulsion de cresson

Couscous de Cabillaud au lard émulsion de cresson

L'exotisme s'invite à table avec ce couscous de cabillaud au lard émulsion de cresson proposé par Puget. Lire la suite

Dos de cabillaud à l’huile d’orange et Haricots Tarbais

Dos de cabillaud à l’huile d’orange et Haricots Tarbais

Cette recette a été élaborée autour du haricot tarbais par Mamina du site "Et si c’était bon". Lire la suite

Crème d’épinards aux gambas sautées

Crème d’épinards aux gambas sautées

Epinards, gambas, ail, crème fraîche, citron, coriandre : une recette facile et délicieuse pour manger les épinards autrement ! Lire la suite

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